Panecillos de masa madre para sándwich
Tengo receta nueva… y la saga de la masa madre sigue con el Episodio 4. Estos panecillos son de las recetas que más uso en mi casa, así que tenía que tenerlos aquí, siempre a la mano. Son perfectos para sándwiches, para acompañar una comida o para comérselos recién salidos del horno: suaves por dentro y con una corteza doradita. Y llevan ingredientes sencillos que seguro ya tienes en la cocina.
Lo que me salió mal (para que a ti no te pase)
La primera vez que los preparé, salieron del horno en forma de pie. Esto no pasó control de calidad. 😅 Pero ya voy mejorando mi técnica para darles mejor forma de pan de sándwich, así que si los tuyos no quedan perfectos la primera vez, no te desesperes: practicando se va dando.
Antes de empezar: necesitas tu masa madre activa (si todavía no la tienes, empieza por el Episodio 1). El tiempo de fermentación depende de la temperatura de tu casa, así que fíjate más en cómo luce la masa que en el reloj.
Panecillos de masa madre para sándwich
Imprimir recetaIngredientes
- 100 g masa madre activa
- 20 g azúcar
- 250 g agua
- 30 g aceite de oliva
- 500 g harina de pan
- 10 g sal
- Mantequilla para untar los panecillos al salir del horno
Instrucciones
- Mezcla: en un recipiente grande, combina la masa madre activa, el azúcar y el agua. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Agrega el aceite de oliva y mezcla.
- Forma la masa: añade la harina y la sal, y mezcla hasta que no queden partes secas. Al principio la masa se siente grumosa, y eso es normal. Tapa el recipiente y deja reposar 1 hora.
- Amasa: pasa la masa a una superficie limpia y amásala unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
- Primera fermentación: pon la masa en un recipiente limpio y tápala. Déjala en un lugar calientito hasta que crezca más o menos la mitad de su tamaño. No tiene que duplicar.
- Forma los panecillos: divide la masa en 3 o 4 porciones iguales (yo casi siempre hago 3). Estira cada una en forma de rectángulo, enróllala como un cilindro y sella los extremos.
- Segunda fermentación: pon los panecillos en una bandeja con papel de hornear. Tápalos y déjalos reposar hasta que se vean un poco inflados y esponjosos.
- Hornea: precalienta el horno a 350 °F (175 °C) y hornea de 30 a 35 minutos, hasta que estén doraditos.
- El toque final: al sacarlos del horno, úntales un poco de mantequilla y déjalos enfriar antes de cortarlos.
Notas
- Tiempo de horneado: 30 a 35 minutos.
Consejos
- Si al principio la masa se siente grumosa, no te preocupes: se arregla al amasar.
- En la primera fermentación no esperes a que duplique; con que crezca más o menos la mitad, ya está.
- Si tu casa está fría, la masa va a tardar más en crecer. Búscale un lugar calientito.
- Espera a que se enfríen antes de cortarlos para el sándwich.
¿La hiciste?
Cuéntame qué sándwich les hiciste. Sígueme en Instagram, TikTok, Facebook y YouTube, y guarda la receta en Pinterest para tenerla siempre a la mano, como yo. 🥪
¿Te gustó? Guárdala en Pinterest para tenerla a mano.
Guárdalo en Pinterest
